รีวิวซูชิหน้าล้นคุ้มค่าคุ้มราคา ที่ Star Chefs Maki Champion

รีวิวซูชิหน้าล้นคุ้มค่าคุ้มราคา ที่ Star Chefs Maki Champion

ร้าน Star Chefs Maki Champion ที่ The Nine  คราวที่แล้วจัดซูชิหน้าล้นไปเซ็ตใหญ่ มาวันนี้เมนูมีอัพเดทเพิ่มหลาย ๆ เมนูเข้ามา ดูแล้วน่ากินมากมายหลายเมนูเลย เชฟหนึ่ง  (อดิศวร แสนวงษ์) ไฟเขียวแนะนำเป็นอย่างดีว่าไม่ลองไม่ได้แล้ว ก็เลยสั่งทั้ง FOIE GRAS , CHASHU , BACON , CHUTORO ABURI และเมนูอื่น ๆ อีกนิดหน่อยมาทาน

เซ็ตซูชิหน้าล้น ซูชิหน้าล้น1 เมนู

ซูชิหน้าล้นหน้า FOIE GRAS ต้องบอกก่อนเลยว่าชิ้นใหญ่มาก ๆ เอาเข้าปากคำเดียวไม่หมดแน่นอน เดี๋ยวแน่นปากเกินไปจะไม่อร่อย เลยจัดแจงแบ่งครึ่งแล้วคีบเข้าปาก กลิ่นหอมเฉพาะตัวของฟัวกราอบอลวนไปทั่วทั้งปากและรสสัมผัสนุ่ม ๆ บอกได้เลยว่าฟัวกราที่นี่อร่อยกว่าที่เคยไปกินจากหลาย ๆ ห้องอาหารพอตัวซูชิหน้าล้น

CHASHU นั้นเมื่อได้ลองคีบเข้าปากแล้วมีความฉ่ำของเนื้อหมูและหวานเล็ก ๆ รสชาติกลมกล่อมเป็นเนื้อหมูแบบที่ชอบเลยคือติดมันกำลังดี กินแล้วอร่อยปากกลืนง่ายลื่นคอดีแท้chashu

BACON นี่มันมาเต็มใครที่ไม่ชอบมันมากก็ผ่านได้เลย แต่คนชอบมัน ๆ แบบแก๊ปแก๊ปนี่ไม่เคยพลาด เบคอนเต็มปากเต็มคำมีรสตัดนิด ๆ แบบบอกไม่ถูก ใครอยากรู้ต้องไปลองเองเบคอน

CHUTORO ABURIด้วยความสดของวัตถุดิบก็กินขาดพอควรอยู่แล้วคำนี้มาพร้อมซอสแบบย่างไฟ ทำให้เนื้อมีความนุ่มกำลังดีและมีกลิ่นเข้มหอมของซอสขึ้นมาอีกเยอะเลยทีเดียวchutoro

สำหรับการรีวิวร้าน Star Chefs Maki Champion ที่ The Nine นี้ถือว่าเป็นร้านที่คุ้มค่าคุ้มราคา เพราะใช้วัตถุดิบที่คัดสรรและปรุงซอสต่าง ๆ หรือชูจุดเด่นของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี แนะนำให้ไปลองกันได้ครับ

 

 

 

 

 

รีวิว Bangkok Bargain Lunch บุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงสุดคุ้มในราคาเบา ๆ

รีวิว Bangkok Bargain Lunch บุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงสุดคุ้มในราคาเบา ๆ

ช่วงเวลาพักเที่ยงย่านใจกลางเมืองที่ขึ้นชื่อว่าที่ดินแพงที่สุดในประเทศไทย ใครจะรู้ว่าย่านสีลมมีมินิบุฟเฟต์มื้อกลางวันในราคาเบา ๆ เพียง 299 บาทเท่านั้น(299 Net ไม่มี ++) ห้องอาหาร เดอะ สแควร์ (The Square) ชั้น6 โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ ฟินิกซ์ สีลม(Novotel Bangkok Fenix Silom) จัด Bangkok Bargain Lunch โฉมใหม่มินิบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันสุดคุ้ม เพียงเลือกอิ่มอร่อยกับอาหารจานหลัก 1 เมนู แล้วพบกับบุฟเฟ่ต์สลัด ซูชิ ซุปร้อน ๆ  ขนมปังไอศครีมและของหวาน พร้อมชา กาแฟไม่อั้นตลอดสองชั่วโมงครึ่ง!!! หากใครต้องการดื่มน้ำอัดลมโค้ก สไปรท์และแฟนต้าน้ำส้มแบบ Refill จ่ายเพิ่มเพียง 75 บาทเท่านั้น

ขนมปัง ซูชิแซลมอน ซูชิ ชุดขนมปัง

 

อาหารจานหลักมีให้เลือกทั้งหมด 7 เมนู มีเมนูเคสดีญ่าไก่สไตล์เม็กซิกัน พอร์คชอปสเต็กทอด พาสต้าทะเลผัดซอสมารินารา ลาซานญ่าผักโขม ข้าวผัดกระเพราะรสจัดจ้าน เบอร์เกอร์เนื้อวัวนำเข้าจากออกสเตรเลีย หรือสเต็กปลาดอรี่อร่อยแบบสุขภาพดี โดยเมนูพอร์คชอปสเต็กทอด เบอร์เกอร์เนื้อวัว และเสต็กปลาดอรี่จะมีขนาดชิ้นเนื้อวางอยู่ในตู้กระจกให้ดูว่าจะได้ชิ้นประมาณขนาดไหน ซึ่งบอกได้คำเดียวว่ามันใหญ่มากกกก

ซุป สลัดบาร์ สลัดผัก แฮม ขนาดชิ้นเนื้อ

พอร์คชอป เนื้อบด

พอร์คชอปสเต็กทอด เป็นเมนูที่ชอบมากที่สุดด้วยขนาดเนื้อที่ใหญ่ การทอดที่เรียกได้ว่าเพอร์เฟค สเต็กสุกกำลังดี ทำให้เนื้อด้านนอกนั้นกรอบนิด ๆ แต่พอกัดไปแล้วให้ความรู้สึกนุ่มมาก ๆ กินแล้วได้ทั้งรสและสัมผัสที่อร่อยสุด ๆ ไม่มีการอมน้ำมันแม้แต่น้อย แม้ว่าชิ้นจะใหญ่แต่เมื่อทานหมดแล้วกลับอยากทานอีกเรียกได้ว่าเมนูนี้คุ้มสุด ๆ จริง ๆ แนะนำให้ไปลอง!!!!

พอร์คชอปสเต็กทอด

สเต็กปลาดอรี่อร่อยแบบสุขภาพดี สเต็กปลาดอรี่กรอบนอกนุ่มในขนาดชิ้นพอเหมาะ วางอยู่บนลูกเดือย ราดด้วยซอสที่กลิ่นหอมอบอลวนไปด้วย Butter จานนี้อร่อยรองมาจากพอร์คชอปสเต็กทอดเลย บอกได้เลยว่าเชฟที่นี่เชี่ยวชาญเรื่องการทอดจริง ๆ ไม่อมน้ำมันความสุกกำลังดีเนื้อปลาไม่เละไม่คาว อร่อยสุด ๆ  สาว ๆ รักสุขภาพควรลอง แล้วคุณจะติดใจ

สเต็กปลาดอรี่ ปลาดอรี่ สเต็กปลา อ่านเพิ่มเติม “รีวิว Bangkok Bargain Lunch บุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงสุดคุ้มในราคาเบา ๆ”

รีวิว Kaizen Sushi & Hibachi ซูชิชิ้นใหญ่เต็ม ๆ คำ

รีวิว Kaizen Sushi & Hibachi ซูชิชิ้นใหญ่เต็ม ๆ คำ

วันที่ 16/01/2559 ไปประชุมงานจิตอาสา pingpong talkshow ของชมรมปิงปองผู้พิการแห่งประเทศไทย ที่อาคาร Cyber World รัชดา ประชุมเสร็จราวบ่ายสามก็หิว เลยไปร้าน Kaizen Sushi ที่อาคาร The Belle พระราม 9 ไปกันสามคนเห็นมีราคาโปรโมชั่น เลยสั่งเซ็ตใหญ่มาทานกันราคา 1,440 บาท แล้วก็สั่งแบบเป็นคำอีกสองสามคำ สั่งหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๋ว ยำปลาแซลมอน นั่งกินไปคุยกันไป โทนร้านใช้ไฟสีส้มอ่อน ๆ บรรยากาศสบาย ๆ โต๊ะเก้าอี้ถูกจัดอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย พนักงานให้การต้อนรับเป็นอย่างดี

Kaizen

รีวิว

โปรโมชั่น

ซูชิ

Sushi

อ่านเพิ่มเติม “รีวิว Kaizen Sushi & Hibachi ซูชิชิ้นใหญ่เต็ม ๆ คำ”

รีวิวซูชิหน้าล้นคุณภาพเน้น ๆ ที่ Star Chefs Maki Champion

รีวิวซูชิหน้าล้นคุณภาพเน้น ๆ ที่ Star Chefs Maki Champion

วันก่อนไปทำธุระแถวพระราม9 เดินผ่านหน้าร้าน Star Chefs Maki Champion สาขา The Nine พระราม9  เห็นป้ายซูชิหน้าล้นแล้วอดใจไม่ไหว ว่าแล้วก็เปิดดูเมนูหน้าร้านว่าราคาเท่าไหร่ ดูไปก็น้ำลายไหลไปมันน่ากินดีแท้ ราคากำลังดีไม่จัดว่าแพง มีเมนูแบบเป็นเซ็ตให้เลือกด้วย ว่าแล้วก็เดินเข้าร้านไปในบัดดล

บรรยากาศในร้านคนเยอะพอสมควร ร้านดูสะอาดน่านั่งมาก ๆ นั่งได้สักพักก็สั่งอาหารกินกัน พวกเรามากันหลายคนก็เลยสั่งทั้งแบบเป็นเซ็ตแล้วก็แบบเป็นคำด้วย เมนูซูชิหน้าล้นเซ็ตที่เราสั่งเป็นเซ็ตที่ 1 ประกอบไปด้วย SALMON OYAKO, TUNA , HIYASHI WAKAME, KANIKAMA, EBITEM ราคาแค่ 290 บาทเท่านั้นเอง ส่วนที่สั่งเป็นจาน ๆ ก็จะมี SALMON ABURI, IKURA, WAGYU, UNAGI สั่งมาอย่างละ 2 ชิ้น ใครกินชิ้นไหนรับผิดชอบค่าใช้จ่ายชิ้นนั้นไป

แก๊ปได้กินทูน่า เนื้อจะนุ่มลื่นสดมาก ๆ มีไข่กุ้งสีดำกัดแล้วกรึบ ๆ กำลังดี ส่วนSALMON ABURI หรือแซลมอนรนไฟเนื้อจะนุ่มด้านนอกจะสุดด้านในจะดิบนิด ๆ กำลังดีรสชาติกลาง ๆ มีกลิ่นหอมอยู่ในปาก SALMON OYAKO เนื้อแซลมอนนุ่มลื่นที่สำคัญคือสดมาก ๆ แต่คีบขึ้นมาแล้วไข่แซลมอนหล่นเลยกินแยกจากกันต่างหาก คีบไข่แซลมอนกินเล่น ๆ อร่อยดี ไม่พอโดนเพื่อนแย่งกินไข่แซลมอนด้วย 555+
อ่านเพิ่มเติม “รีวิวซูชิหน้าล้นคุณภาพเน้น ๆ ที่ Star Chefs Maki Champion”

รีวิวร้าน ครัวตรอกจันทน์ อร่อยขั้นเทพลูกสาวน่ารัก ห้ามพลาด!!!

รีวิวร้าน ครัวตรอกจันทน์ อร่อยขั้นเทพลูกสาวน่ารัก ห้ามพลาด!!!

ร้านครัวตรอกจันทน์อยู่ริมถนนเจริญกรุงซอยเจริญกรุง 70/1 ถ้ามาจากทางรถไฟฟ้าสถานีสะพานตากสินจะอยู่เลยแยกถนนจันทน์มาไม่กี่เมตรและอยู่ทางด้านขวา เลยโรงแรม Chatrium มาเพียงเล็กน้อย สำหรับที่จอดรถนั้นบริเวณใกล้ ๆ ไม่มีที่จอดรถยนต์เลย อาจจะต้องจอดรถในถนนจันทน์แล้วยอมเดินไกลหน่อย หรือจะสะดวกมาก ๆ ถ้าเดินทางด้วยรถแท็กซี่ บรรรยากาศร้านจะเก่า ๆ หน่อยที่นั่งมีจำกัด และไม่เหมาะสำหรับคนใจร้อนเพราะรออาหารนานมาก แต่บอกก่อนเลยว่าอาหารที่นี่อร่อยขั้นเทพจริง ๆ อร่อยขนาดที่ว่าผู้ร่วมทริปท่านนึงน้ำตาซึมออกทางหางตาเลยทีเดียว เกือบทุกเมนูที่ได้ัทานจะมีคำอุทาน “อื้มหืออออ” ออกจากปากอยู่เสมอ ๆ สำหรับใครที่จะมาตามรอยแนะนำใหโทรจองโต๊ะด้วย เพราะร้านเต็มแทบจะตลอดเวลาและควรมาไวหน่อยสัก 5-6 โมงเย็น สำหรับใครที่มาไม่ถูกก็ดูตามแปนที่ด้านล่างได้เลยจร้า
Facebook: https://www.facebook.com/KhrawTroxkChanthn
เบอร์โทร: 084-114-9952

ครัวตรอกจันทน์

บรรยากาศร้านครัวตรอกจันทน์

รับรองความอร่อย

รีวิว

เมนูอาหาร

เมนูโต๊ะจีน

ทางร้านครัวตรอกจันทน์จะรับจัดโต๊ะจีนนอกสถานที่ด้วย แต่จะไม่ทำเมนูชุดโต๊ะจีนขายภายในร้าน(ถ้าอยากจะกินต้องจ้างโต๊ะไปข้างนอก) แต่จะมีเมนูต่างหากให้เราสั่งเป็นจาน ๆ ไป สำหรับใครที่จะมีงานเลี้ยงงานบวชงานแต่่งงานน่าจะลองสั่งเป็นโต๊ะจีนมาก ๆ เพราะราคาไม่แพงเลย หลังจากที่เราเข้าร้านมาได้สักพักก็มีสาวน้อยแสนน่ารักมารับออเดอร์ รับออเดอร์อย่างเดียวไม่พอพูดเชียร์อาหารจานหลักราคาไม่น้อยตลอดเวลา(คุยเก่งมากจริง ๆ ใครไปลองชวนคุยดูนะ คุยเป็นต่อยหอยเลย) พวกเราก็ตกลงกันว่าจะสั่งอะไรกันบ้าง สรุปออกมาก็จะมี แฮกึ้น หอยจ้อ ขนมจีบ กุ้งอบวุ้นเส้น บะหมี่ปูใหญ่ อย่างละ 2 ที่ มีปลากะพงนึ่งซีอิ๋ว กุ้งลายเสือทอดพริกเกลือ และหอยเป๋าฮื้อน้ำแดงอย่างละ 1 ที่ อ่านเพิ่มเติม “รีวิวร้าน ครัวตรอกจันทน์ อร่อยขั้นเทพลูกสาวน่ารัก ห้ามพลาด!!!”

Chef’s Table By Chef Art ประสบการณ์สุด Exclusive ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต

Chef’s Table By Chef Art ประสบการณ์สุด Exclusive ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต

เมื่อวันที่ 24 มิถุนายนที่ผ่านมา แก๊ปแก๊ปได้รับเชิญไปร่วมรับประทานอาหารแบบ Chef’s Table ที่บ้านของเชฟอาร์ต ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์ ซี่งเป็น Celebrity Chef เป็นที่ปรึกษาทางด้านอาหารให้กับสิงห์ คอร์เปอเรชั่น เป็นผู้คิดเมนูให้ทางร้านอาหาร EST.33 และร้านภูภิรมย์ที่สิงห์ปาร์ค(ไร่บุญรอด)จ.เชียงราย เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารสุด Exclusive ในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวในบ้านของ Chef Art ย่านเอกมัย กับ 5 เมนูอาหารที่อร่อยสุด ๆ กับอีก 1 ของหวานที่ลืมไม่ลง

เชฟอาร์ต-ChefArt

ตามเวลานัดราว 18.30 พวกเราก็ได้มาถึงบ้านเชฟอาร์ตที่ทางเข้านั้นซับซ้อนพอควร เราเดินเข้าไปก็พบกับโต๊ะหินอ่อนที่มีซิ้งค์สแตนเลส และครัวที่อยู่ในตัวบ้านตกแต่งอย่างสวยงาม มีโต๊ะเครื่องดื่มวางอยู่ใกล้กับบรรไดของบ้าน พวกเราไม่ค่อยคุยอะไรกันมานักออกจะดูเกร็งเล็กน้อย เพราะไม่เคยรับประทานอาหารในบรรยากาศแบบนี้มาก่อน เหมือนได้ไปบ้านเพื่อนที่ตกแต่งอย่างหรูหราแต่เนื่องด้วยเราไม่เคยรู้จักกับเชฟมาก่อนทำให้มีการเกร็งอยู่บ้าง  Chef Art ได้มีการชวนคุยและแซวพวกเราว่า “คุยหรือถ่ายรูปกันตามสบายครับไม่ต้องเกร็ง เดี๋ยวได้ทานอาหารสักพักน่าจะคุยกันง่ายขึ้น”(เพราะอาหารที่ทานจะได้ทานคู่กับไวน์และเบียร์ ซึ่งเบียร์เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารมื้อนี้ด้วย) เชฟยังได้เล่าอีกว่าก่อนที่จะมาทำ Chef’s Table อย่างทุกวันนี้ก็เคยทำงานในร้านอาหาร แต่ปัจจุบันด้วยการแข่งขันที่สูงและข้อจำกัดในการเป็นลูกจ้างนั้นมีมากมาย จะเปิดเป็นร้านอาหารก็ไม่อยากที่จะต้องบริหารคนจำนวนมาก เลยเกิดแนวความคิดที่จะทำบ้านให้เป็นครัวแลยเปิดเป็น Chef’s Table อย่างที่แก๊ปแก๊ปได้มาเห็นอย่างในทุกวันนี้

Chef's-Table

เบียร์และไวน์

การได้มารับประทานอาหารในแบบ Chef’s Table กับเชฟอาร์ตนั้น เป็นประสบการณ์ที่สุดแสนพิเศษ เพราะเราสามารถทานไปคุยไปและถามเชฟเกี่ยวกับความรู้ของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำอาหาร ทำให้เราเข้าใจกับสิ่งที่เราทาน ยิ่งทำให้เรารู้สึกว่าอาหารที่ทานนั้นมีที่มา มี story ทำให้อาหารมีคุณค่าและอร่อยมากขึ้นด้วย เหมือนเวลาเราไปเที่ยวแล้วมีไกด์คอยให้ความรู้เราก็จะรู้สึกคุ้มค่ากว่าการที่เที่ยวชมได้แต่ความสวยงามแต่ขาดความรู้ความเข้าใจในสถานที่ที่เราได้ไปเที่ยว แก๊ปแก๊ปยังได้เห็นเชฟประกอบอาหารให้ชมอย่างช้า ๆ ที่ละขั้น ๆ  จัดจานอย่างพิถีพิถันก่อนที่อาหารจะถูกนำมาเสิร์ฟร้อน ๆ ต่อหน้าของพวกเราทุกคน มีผู้ช่วยคอยรินเบียร์และไวน์ตลอด ไม่นานนักอาหารจานแรกก็ถูกนำมาเสิร์ฟ อ่านเพิ่มเติม “Chef’s Table By Chef Art ประสบการณ์สุด Exclusive ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต”

พิธีชงชาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เกี่ยวข้องกับวินัยของคนญี่ปุ่นอย่างไร

พิธีชงชาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ เกี่ยวข้องกับวินัยของคนญี่ปุ่นอย่างไร

จากบล็อกก่อน ๆ หน้านี้ หลาย ๆ คนคงจะรู้กันแล้วว่าชาเขียวญี่ปุ่นแท้ เหมือนหรือแตกต่างจากชาดำ(ชาฝรั่ง)หรือชาอู่หลง(ชาจีน)อย่างไร หรือ Green Tea แตกต่างจาก Matcha อย่างไร แต่ครั้งนี้เราจะมาเจาะลึกพิธีชงชาในแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ว่ามีนัยยะหรือความหมายแฝงอะไรบ้าง ซึ่งในพิธีชงชาของญี่ปุ่นนั้นจะแฝงข้อคิดและปรัชญาต่าง ๆ ไว้อย่างมากมาย ทำให้เราเข้าใจได้เลยว่าที่คนญี่ปุ่นมีวินัยอย่างทุกวันนี้เค้าถูกสอนมาอย่างไร ทำอย่างไร เพื่อนผมเคยเล่าว่าเคยคุยกับคนญี่ปุ่นและถามคนญี่ปุ่นว่า การที่คนญี่ปุ่นนั้นมีวินัยเป็นอย่างมากนั้นเป็นเพราะอะไร คำตอบที่ได้นั้นเรียบง่ายมาก ๆ ก็เพราะตอนเป็นเด็กมีผู้ใหญ่ทำให้ดูน่ะสิ แล้วเราทุกวันนี้หละ เราได้สอนหรือได้ทำอะไรให้เด็ก ๆ ดูไว้บ้าง!!! เมื่อไม่นานมานี้แก๊ปเองได้เข้าอบรมสัมนาเกี่ยวกับ Total Productive Management(Maintenance) หรือที่เรียกกันย่อ ๆ ว่า TPM อาจารย์วิทยากรได้บอกว่า การที่จะให้คน ๆ นึงเปลี่ยนสิ่งที่เคยทำมานานได้นั้น เราไปพูดให้เค้าเปลี่ยน เค้าก็คงไม่เปลี่ยน แต่สิ่งที่จะทำให้เปลี่ยนได้ก็คือ การเปลี่ยนแปลงบรรยากาศโดยรอบให้ต่างไปจากเดิม ถ้าเราอยากให้คนที่ทำงานกับเครื่องจักรดูและเครื่องจักรให้สะอาด แต่กำแพงและพื้นรวมถึงบรรยากาศโดยรอบยังเปื้อนไปด้วยน้ำมัน เค้าก็คงไม่อยากดูแลทำความสะอาดเครื่องจักร ถ้าเราอยากให้เค้าดูและทำความสะอาดเครื่องจักรเราต้องช่วยกันทำบรรยากาศโดยรอบให้สะอาดสดใสเสียก่อน ดังนั้นการเป็นผู้นำในการทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยการกระทำมีค่ามากกว่าคำสอนพันคำ พูดให้รู้หรือจะสู้ทำให้เห็น สังคมญี่ปุ่นก็เช่นกัน เค้าทำให้เด็ก ๆ ดูและต่อเนื่องกันมาอย่างยาวนาน บรรยากาศทั้งหมดในญี่ปุ่นมีระเบียบวินัยอยู่ในกรอบ คนที่อยู่นอกกรอบจะถูกมองว่าไม่ดี พิธีชงชาแบบญี่ปุ่นนั้นมีนัยยะหรือแฝงข้อคิดต่าง ๆ ไว้มากมาย ยังได้ถูกสอนกันรุ่นต่อรุ่นไปยังเด็ก ๆ โดยมีการสอนกันในโรงเรียนอีกด้วย

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้
พิธีชงชา 茶道(Sadou) หรือ 茶の湯 (Cha no yu) นี้เป็นพิธีการดื่มชาเขียวญี่ปุ่นแท้ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้ให้กำเนิดพิธีชงชาที่เป็นแบบแผนอย่างในปัจจุบันนั้นคือ ท่าน เซ็นโนะริคิว (Sen no rikyu) ปรัชญาหรือหัวใจหลักในพิธีชงชาซึ่งมาจากลัทธิเซนซึ่งประกอบไปด้วย
1.和(wa) หมายถึง ความสงบ สันติ
2.敬(kei) หมายถึง ความเคารพให้เกียรติซึ่งกันและกัน
3.清(sei) หมายถึง ความสะอาด บริสุทธิ์
4.寂(jakku) หมายถึง ความเงียบสงบ

ขั้นตอนพิธีชงชาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ
1.เจ้าของบ้านนั่งชมสวนซึ่งอยู่หน้าห้องชงชาเพื่อสงบจิตใจและทำสมาธิก่อนที่จะถึงเวลาของพิธีชงชา ตามหลักปรัชญาสงบ สันติเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ
2.ทุกคนเข้าห้องพิธีชงชา ผ่านทางเข้าที่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เป็นเหมือนการบ่งบอกความเท่าเทียมกันผ่านการก้มลอดช่องทางเข้าห้องพิธีชงชา
3.ภายในห้องพิธีชงชา จะใช้เสื่อทาทามิ มีช่องเล็ก ๆ สำหรับกาต้มน้ำ และประดับไปด้วยภาพวาดญี่ปุ่น หรือต้นไม้เล็ก  ๆ แสดงถึงความเรียบง่าย ให้ผู้มาเยือนได้พินิจถึงปรัชญาและได้ชื่นชมในความสวยงาม
4.ผู้มาเยือนจะนั่งอยู่ตรงข้ามผู้ชงชาหรือที่เรียกว่า ฮันโต และเลือกหยิบขนมโดยใช้ไม้ที่เรียกว่า โยจิ วางลงบนกระดาษที่ใช้รองขนม เรียกว่า ไคชิ และรับประทานให้หมดก่อนที่ชาจะเสิร์ฟ โดยฮันโตจะเริ่มต้มน้ำในกาน้ำร้อน
5.ฮันโตจะนำไม้ไผ่ซึ่งเป็นช้อนขนาดเล็ก (chashaku)ตักชาเขียวญี่ปุ่นแท้ หรือมัทฉะ ใส่ลงในถ้วยชา ใส่น้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80 องศา ถ้ามากกว่านี้จะทำให้ชาขาดซึ่งกลิ่นหอม แล้วคนให้ชาละลายและแตกฟองเป็นจังหวะด้วย ชะเซน (chasen) และนำชาที่ชงเสร็จแล้ววางไว้หน้าผู้มาเยือน
6.ผู้มาเยือนหรือแขกยกถ้วยชาด้วยมือขวาวางไว้บนมือซ้าย หมุนถ้วยชาเข้าหาตัวเพื่อพินิจความสวยงามของถ้วยชา และเป็นการให้เกียรติเจ้าของบ้านในการจิบชาคนละด้านกัน เมื่อดื่มเสร็จแล้วให้มือเช็ดขอบถ้วยชา และใช้ไคชิหรือกระดาษรองขนมในการเช็ดมือ

ไร่บุญรอด

จะเห็นได้ว่าในพิธีชงชานั้นจะเต็มไปด้วยการให้เกียรติซึ่งกันและกัน และให้เห็นอกเห็นใจซึ่งกันละกัน ซึ่งคนญึ่ปุ่นเวลาจะทำอะไรจะนึกถึงผู้อื่นเสมอ ๆ ทำให้เค้าไม่กล่าที่จะทำผิดหรือทำสิ่งที่นอกเหนือจากระเบียบปฏิบัติเพราะจะทำให้ผู้อื่นเดือดร้อน ในประเทศไทยเวลาเราสอนหรือสอบใบขับขี่จะมีคำสอนที่บอกกันว่า “ขับรถห้ามประมาท” แต่ในการสอบใบขับขี่ของคนญี่ปุ่นจะมีคำสอนที่ยึดกันมาก ๆ เลยคือ “ความปลอดภัยของผู้อื่นคือความปลอดภัยของเรา” คือถ้าเราขับรถให้ทุก ๆ คนปลอดภัย เมื่อเราไปเดินบนท้องถนน หรือสัญจรด้วยจักรยานเราก็จะปลอดภัย เปรียบเทียบได้กับปรัชญาหรือนัยยะต่าง ๆ ในพิธีชงชาชาเขียวญี่ปุ่นแท้ที่ให้เกียรติและเห็นอกเห็นใจผู้อื่นเสมอ ๆ จึงไม่แปลกใจเลยที่คนญี่ปุ่นจะมีระเบียบและวินัยอย่างที่เราเห็นกันในทุกวันนี้

เสาวรสคุณภาพดีจากไร่บุญรอด ไร่ต้นแบบเพื่อเกษตรกร

เสาวรสคุณภาพดีจากไร่บุญรอด ไร่ต้นแบบเพื่อเกษตรกร

เมื่อไม่นานมานี้ผมได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมไร่เสาวรสของบุญรอดที่อำเภอแม่สรวยจังหวัดเชียงรายจากการเชิญของคุณตราชู กาญจนสถิตย์ วันที่ไปถึงได้มีการต่อนั่งร้านสูงถึง 3 ชั้นบนหลังรถกระบะเพื่อให้พวกเราได้รูปสวย ๆ กลับมาฝากทุก ๆ คนด้วย คุณตราชู เล่าว่าเดิมปลูกข้าวบาร์เล่ย์เพื่อใช้ทำเบียร์ ตามกระแสพระราชดำริของในหลวงที่ทรงต้องการให้เกิดการสร้างรายได้แก่ประชาชนแทนการปลูกฝิ่น แต่ได้ผลผลิตไม่สู้ดีนักเพราะปัจจัยด้านภูมิอากาศ จนในปี พ.ศ. 2541-2542 ทางบุญรอดจึงได้ขอพระบรมราชานุญาตนำเข้าข้าวบาร์เล่ย์แทนการปลูกเอง และหันมาทำสถานีทดลองทางการเกษตรเพื่อทดลองความรู้และเทคนิคทางการเกษตรต่าง ๆ และได้มีการทดลองปลูกเสาวรส ผลผลิตที่ได้จากไร่นี้เป็นเสาวรสคุณภาพดี เพราะมีการทดลองปลูกหลาย ๆ แปลงในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดไร่เสาวรส

ดอกและผล-เสาวรสคณภาพ
ดอกและผลของเสาวรส

 

เสาวรสเป็นพืชไม้เลื้อยที่ชอบอากาศเย็น บุญรอดจึงนำเสาวรสซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่าสูง ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชนทำให้เกิดการจ้างงาน
เป็นต้นแบบในการทดลองปลูกเสาวรสให้กับเกษตรกร ซึ่งเมื่อทดลองเพาะปลูกจนได้ผลที่ดีแล้ว จะให้เกษตรกรได้เรียนรู้กรรมวิธีปลูกเสาวรส ได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพมากที่สุด เสาวรสคุณภาพดีจากไร่บุญรอดมีการดูแลเป็นอย่างดี ปลูกเว้นระยะอย่างเหมาะสมในความสูงที่สามารถเก็บผลผลิตได้ง่าย มีระบบรดน้ำโดยใช้ท่อที่นำเข้าเยอรมันเพื่อน้ำหนักที่เบาและสามารถเคลื่อนย้ายระบบได้สะดวก นอกจากนี้คุณสันติ ภิรมย์ภักดี มีการมาตรวจดูงานและเปลี่ยนแปลงรูปแบบแปลงต่าง ๆ ในไร่เสาวรสด้วยตนเองอีกด้วยน้ำเสาวรส

แยมเสาวรส

เสาวรสมีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้วิตามินซีสูง สามารถนำมาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าได้หลากหลาย ทั้ง น้ำเสาวรส แยม ไอศครีม เค้ก หรือจะนำมาทานสด ๆ ได้เลยเมื่อผลสุกได้เต็มที่ มีรสชาติทั้งเปรี้ยวและหวานสามารถทานได้ทั้งเมล็ด เมื่อนำมาชงดื่มกับน้ำแดงจะทำให้ได้น้ำแดงเสาวรสที่มีสีสันสวยงาม แก้กระหายน้ำได้เป็นอย่างดี หรือจะนำไปทำไอศครีมเสาวรสก็สดชื่น ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อนมากและมีการเปลี่ยนแปลงของอากาศบ่อย เสาวรสคุณภาพดีจากไร่บุญรอดจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันหวัดได้เป็นอย่างดี ว่าแล้วผมก็ขอตัวไปดื่มน้ำเสาวรสเย็น ๆ ก่อนละกันครับ ^__^

มัทฉะ Matcha คืออะไรแตกต่างจาก Green Tea อย่างไร

มัทฉะ Matcha คืออะไรแตกต่างจาก Green Tea อย่างไร

เชื่อว่าทุกคนต้องเคยซื้อชาเขียวที่เป็นขวดชงสำเร็จมาดื่มอย่างแน่นอน แต่คนญี่ปุ่นมองชาเขียวที่ใส่น้ำตาลจนกลายเป็นน้ำเชื่อมแบบเย็นว่าน้ำหวาน ไม่ใช่ชาเขียวญี่ปุ่นแท้แต่อย่างใด และคนไทยเมื่อไปที่ไหนเจอเค้กหรือขนมที่มีส่วนผสมของชาเขียวก็มักจะพบกับคำว่ามัทฉะ หลาย ๆ คนเลยเข้าใจไปว่ามัทฉะก็คือชาเขียว แล้วคำว่า Green Tea ล่ะไม่ใช่ชาเขียวหรอกหรอ สรุปว่าชาเขียวต้องเรียกว่าอะไรกันแน่ วันนี้เรามาไขข้อข้องใจกันว่า Matcha และ Green Tea แตกต่างกันอย่างไร

ยอดใบชา

มัทฉะ เซนฉะและเก็นมัยฉะ
ภาพบนเป็น Matcha ซ้ายล่างเป็น Sencha และขวาล่างเป็น Genmaicha

จริง ๆ แล้วชาเขียวญี่ปุ่นแท้ก็กำเนิดมาจากชาต้นเดียวกับชาดำหรือชาอู่หลง แต่ต่างกันที่กรรมวิธีในการผลิต และชาเขียวก็คือ Green Tea ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่เป็นซองกระดาษหรือซองไนล่อน เป็นใบ ๆ ไว้ชงกับน้ำร้อน หรือจะเป็นผง ๆ เราก็เรียก Green Tea ได้ทั้งหมด เพราะชาเขียวก็คือชาเขียวจะอยู่ในรูปแบบใดก็คือชาเขียว แต่ว่าชาเขียวในแต่ละรูปแบบนั้นจะมีวิธีเรียกแตกต่างกัน อย่างชาที่เป็นใบใช้ชงกับน้ำร้อน เราจะเรียกว่า Sencha (煎茶 เซนฉะ) หรือถ้าเป็นใบและมีข้าวคั่วอยู่ด้วยหรือที่คนไทยนิยมเรียกกันว่าชาข้าว จริง ๆ แล้วมันคือ Genmaicha (玄米茶 เก็นมัยฉะ) ส่วนชาเขียวที่ถูกนำมาบดเป็นผง เรียกให้ถูกต้องก็คือ Matcha (抹茶 มัทฉะ) ซึ่งกว่าจะเป็นมัทฉะได้นั้น ต้องผ่านกรรมวิธีบดโดยครกหินที่ทำให้เกิดความร้อนน้อยที่สุด และใช้เวลานานมาก ๆ กว่าจะได้สัก 100 กรัม

Singha Park ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

Matcha นั้นยังมีขั้นตอนการปลูกที่ซับซ้อนกว่าการปลูกชาเพื่อทำชาเขียวชนิดอื่น ๆ ด้วย ซึ่งถ้าเป็นคนไทยเราปลูกข้าว เราอยากได้ข้าวปริมาณมาก ๆ และเป็นข้าวคุณภาพดี เทคโนโลยีหรือภูมิปัญญาชาวบ้านก็สอนให้มีวิธีการแกล้งข้าว โดยการให้ข้าวได้รับน้ำอย่างเหมาะสม พอถึงช่วงเวลาหนึ่งก็ให้ข้าวขาดน้ำ เมื่อข้าวขาดน้ำก็จะพยายามออกเมล็ดข้าวให้มากที่สุด เพื่อดำรงสายพันธุ์ของข้าวและมีแป้งในเมล็ดข้าวมาก จึงได้ผลผลิตจำนวนมากและคุณภาพดี ปัจจุบันพืชหลาย ๆ ชนิดก็ถูกแกล้งเพื่อให้ออกดอกออกผลได้ปริมาณมาก ๆ อย่างต้นมะนาวก็มีการแกล้งมะนาว ทำให้มะนาวออกผลมาก ๆ มีน้ำเยอะ ๆ หรือการแกล้งต้นกะเพราทำให้แตกยอดบ่อย ๆ ชาเขียวก็มีการแกล้งเช่นเดียวกัน หากจะนำยอดใบชาไปทำ Matcha จะมีการแกล้งตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกต้นชาด้วยการนำแสลนหรือที่กรองแสงมากรองแสงให้ผ่านมาถึงต้นชาน้อยลง ต้นชาจึงผลิตสารคลอโรฟิลล์มากขึ้นเพื่อช่วยให้สังเคราะห์แสงได้ดีขึ้น ใบชาจึงมีสีเขียวเข้มเหมาะที่จะนำไปทำมัทฉะ ทำให้มีราคาที่สูงกว่าชาเขียวชนิดอื่น ๆ ดังนั้นชาเขียวหรือ Green Tea นั้น แตกต่างจาก Matcha (มัทฉะ) ก็คือ ชาเขียวเป็นชื่อเรียกชาเขียวทั้งหมดทุกรูปแบบ ส่วน Matcha นั้นเป็นชื่อเรียกชาเขียวแบบที่ถูกบดเป็นผงละเอียดเท่านั้น และชาเขียวที่ถูกบดเป็นผงจะถูกใช้เป็นส่วนผสมของอาหารและขนมต่าง ๆ หรือจะนำมาชงดื่มก็ได้ คนญี่ปุ่นใช้มัทฉะในพิธีชงชาเพื่อต้อนรับผู้มาเยือนหรือแขกที่มาบ้านด้วย Matcha จะมีราคาแพงกว่าชาเขียวรูปแบบอื่น ๆ เพราะกระบวนการปลูกและกรรมวิธีการผลิตจะซับซ้อนและใช้เวลามากกว่า ว่าแล้วก็ขอตัวไปดื่มชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ ก่อนนะครับ

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้จากไร่ชาของไทยส่งออกไปทั่วโลก!!!

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้จากไร่ชาของไทยส่งออกไปทั่วโลก!!!

จากบล็อกที่แล้วเราคงได้รู้กันไปแล้วว่าไม่ว่าจะชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ชาอู่หลง (ชาจีน) หรือชาดำ (ชาฝรั่ง) ก็มาจากชาต้นเดียวกันนี่แหละ แต่ถ้าใครยังไม่รู้กดอ่านได้ที่นี่เลย และเมื่อไม่นานมานี้ผมได้มีโอกาสสัมภาษณ์ มิสเตอร์ คาสึโทชิ ฟุรุฮาชิ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเขียว ดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการบริษัท Maruzen จากประเทศญี่ปุ่น คุณ พงษ์รัตน์ เหลืองธำรงเจริญและ คุณ ราชพฤกษ์ พานิช กรรมการผู้จัดการบริษัท MARUZEN FOOD (THAILAND) จำกัด เกี่ยวกับที่มาของการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้จากไร่บุญรอดเพื่อส่งออกไปทั่วโลกMaruzen-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

 

Maruzen มีที่มาอย่างไรทำไมถึงได้มาเป็นบริษัทที่ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ ??
มิสเตอร์ คาสึโทชิ ฟุรุฮาชิ : คนญี่ปุ่นมีความผูกพันธ์กับชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ เป็นอย่างมาก เพราะคนญี่ปุ่นดื่มชาเขียวกันทั่วไปในครัวเรือนดื่มกันแทนน้ำเปล่า ไม่ใช่ดื่มเฉพาะตอนกระหายน้ำ การชงชาเขียวและดื่มชาเขียวเป็นการผ่อนคลายจากการทำงาน บางครั้งทำงานหนัก ๆ ก็ผ่อนคลายด้วยการชงชา แต่ชาเขียวที่คนญี่ปุ่นดื่มนั้นไม่มีรสหวาน ไม่มีการใส่น้ำตาล เพราะถ้าชาเขียวหวานจะมีโทษมากกว่าประโยชน์ คนญี่ปุ่นเป็นคนรักสุขภาพจึงไม่ดื่มชาเขียวที่หวาน เพราะถ้าหวานจะทำให้เราหิวน้ำอีกและดื่มหวานอีกยิ่งทำให้เกิดโทษ ทั้ง ๆ ที่จริงแล้วชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ นั้นมีประโยชน์เป็นอย่างมาก Maruzen ก่อตั้งเมื่อ 70 กว่าปีที่แล้ว พ่อแม่ผม (พ่อแม่ของคุณ คาสึโทชิ ฟุรุฮาชิ) อาศัยอยู่ที่ Saitama ที่อยู่ติดโตเกียว แล้วต้องการชาเขียวคุณภาพดีเลยต้องย้ายไปที่ Shizuoka เพราะ Shizuoka นั้นเป็นแหล่งผลิตชาเขียวที่ดีที่สุด เลยตั้งโรงงาน Maruzen อยู่ที่นั่น เพราะชาเขียวต้องเริ่มกระบวนการผลิตภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากถูกเด็ดยอดมาแล้ว ไม่เช่นนั้นใบชาจะเริ่มหมักตัวเองกลายเป็นสีเหลือง ดังนั้นชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ แล้วนั้นต้องมีสีเขียวชาเขียวญี่ปุ่นแท้-Maruzen

Maruzen & Singha มาร่วมมือกันผลิตชาเขียวได้อย่างไร??
มิสเตอร์ คาสึโทชิ ฟุรุฮาชิ : จากนโยบายของรัฐบาลญี่ปุ่นที่ต้องการส่งเสริมการส่งออกอาหารญี่ปุ่นออกไปทั่วโลก ซึ่งชาเขียวก็เป็น 1 ในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการสนับสนุนหรือส่งเสริมให้มีการส่งออกให้มากขึ้น แต่เนื่องจากกำลังผลิตภายในประเทศญี่ปุ่นก็ไม่เพียงพอต่อความต้องการ และภาษีส่งออกนั้นสูงถึง 60% ทำให้ทางบริษัท Maruzen มองหาแหล่งผลิตชาเขียวคุณภาพดี มีกำลังผลิตที่เพียงพอหรือมีศักยภาพสูงเพื่อผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ส่งออกไปทั่วโลก ทาง Maruzen ได้ส่งผู้เชี่ยวชาญชาเขียวญี่ปุ่นแท้มาสำรวจไร่ชาในประเทศต่าง ๆ ที่มีศักยภาพเพียงพอในการผลิตชาเขียวในภูมิภาคนี้ และได้มาพบกับชาจากไร่บุญรอดซึ่งทดสอบแล้วมีคุณภาพดีและมีศักยภาพที่จะผลิตเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้
คุณ พงษ์รัตน์ เหลืองธำรงเจริญและ คุณ ราชพฤกษ์ พานิช (เสริม) : จึงเกิดความร่วมมือระหว่าง Singha&Maruzen ก่อตั้งเป็นบริษัท Maruzen Food (Thailand) จำกัด ซึ่งตั้งโรงงานอยู่ในไร่บุญรอดจังหวัดเชียงรายนำเข้าเครื่องจักรจากญี่ปุ่นทั้งหมด มีการส่งผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกชาเป็นคนญี่ปุ่นอายุ 64 ปี ปลูกชามานานกว่า 40 ปีมาควบคุมการปลูกชาให้ได้ตามมาตรฐานที่กำหนด มีช่างเทคนิคจากญี่ปุ่นมาควบคุมดูแลการผลิตในโรงงาน และเป็นโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ (Green Tea Process) แห่งแรกที่จัดตั้งนอกประเทศญี่ปุ่นชาเขียวญี่ปุ่นแท้

อุปกรณ์ชง-ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

 

ด้วยความใส่ใจในการปลูกชา การเลือกพื้นที่การผลิตที่จังหวัดเชียงรายที่มีความลาดชันเหมาะกับชาซึ่งเป็นพืชที่ไม่ชอบน้ำขังทำให้ชาที่ไร่บุญรอดนั้นเหมาะในการนำมาผลิตเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ จึงเกิดความร่วมมือระหว่างบริษัท Maruzen&Singha ในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้คุณภาพดีที่มีการควบคุบการปลูกและการผลิตโดยคนญี่ปุ่นเพื่อส่งขายไปทั่วโลก อีกไม่นานเราคงจะเห็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้จากโรงงานของคนไทยขายไปทั่วโลก ว่าแล้วก็อยากดื่มชาเขียวขึ้นมาทันทีเลย ขอตัวไปชงดื่มชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ๆ ก่อนนะครับ